春の始まりに、パンの名店へ

神戸は古くから日本有数のパンの街として知られています。その歴史は明治時代にまで遡り、神戸港開港（1868年）の翌年にはすでにパン屋があったといわれるほどです。当時より和と洋の文化を融合しながら発展を遂げてきた神戸では、パンにおいても日本人ならではの感性と手仕事を取り入れながら独自の食文化が育まれてきました。今回は、そんな神戸らしい職人の技が光るベーカリーを紹介。有馬からぶらりパンを求めて、神戸が誇る名店を巡るドライブ旅へ出かけませんか。
最初にご紹介するのは、阪急岡本駅のほど近く、ノスタルジックな佇まいの「フロイン堂」。職人たちが大きな木桶で生地を「手ごね」する昔ながらの製法と、レンガ窯の余熱だけでじっくりと焼き上げるパンの香りは、時代の波に流されない神戸のパン文化の原点を感じさせてくれます。住宅街にひっそりと佇む「麦秋至（むぎのときいたる）」は、小麦の粒を挽くところからパン作りが始まる、まさに職人肌のお店。粉と発酵の奥行きを大切にした、滋味深く身体の中から整っていくようなパンに出会えます。最後は、元町の人気店「Pane Ho Maretta（パネホマレッタ）」。国産小麦100%にこだわり、元シェフでもある西脇氏の料理人的な発想で生み出されるパンは、常時100種近い圧巻の品揃え。旬の野菜を使った独創的な惣菜パンやキッシュがぎっしりと並ぶ様は、選ぶ楽しさに満ちています。
お気に入りのパンをテイクアウトして車中や近くの公園で頬張る。春の始まりを感じる神戸へ、職人の手仕事とパンの温もりに触れる豊かな旅へとお出かけください。